Tôm chua, cá chua - Món ăn độc đáo của dân tộc Tày vùng hồ Ba Bể

Từ lâu, cư dân Tày đã biết chế biến món tôm chua, cá chua. Trước đây, khi tôm, cá còn nhiều, việc đánh bắt dễ dàng nên ngoài việc làm đồ ăn hàng ngày như luộc, rán, nướng… người dân đã biết chế biến ra món ăn có hương vị rất riêng đó là món tôm chua, cá chua. Những khúc cá to và tôm được trộn mẻ, bột thính, giềng và các gia vị đặc biệt khác rồi bịt kín lại đem ủ, sau một thời gian người dân lấy ra nấu ăn. Tôm cá lúc này ăn rất thơm, mềm có vị chua ngọt riêng. Điều đặc biệt do ủ lâu, ngay cả xương cá cũng rất mềm nên khi nấu ăn người ta có thể ăn cả xương và thịt không phải bỏ thứ gì. Ngày nay, nghề làm tôm chua, cá chua đang có xu hướng phát triển ở vùng hồ Ba Bể. Dọc theo các triền sông, suối người dân lấy tôm, cá về chế biến. Phải là tôm sông, cá sông mới cho hương vị đậm đà, riêng biệt với các vùng quê khác. Khi đánh bắt được các mẻ tôm sông, cá sông, người dân lựa chọn những con còn nguyên vẹn, đều nhau, cá thì cắt khúc rồi làm theo quy trình trên và ủ kín. Sau một thời gian, khi tôm cá đã ngấm đủ gia vị, lên men, bỏ tôm chua, cá chua từ hũ ra, chắc hẳn không ai quên được hương vị đậm đà, mùi thơm của giềng, ngọt mềm chua dìu dịu, ăn cùng với cơm nấu bằng gạo nương thì người khó tính nhất cũng phải gật gù và thốt lên ăn không biết chán. Thường thì, người ta chưng tôm chua, cá chua lên với thịt băm và trộn thêm giềng giã nhỏ chưng lên nhưng nên nhớ rằng nếu cho nhiều thịt băm và giềng sẽ mất đi hương vị riêng của tôm chua, cá chua vùng hồ Ba Bể. Tôm chua có thể ăn cùng với các loại rau sống, thịt luộc, rau rừng… kích thích vị giác cho người ăn thêm ngon miệng. Khác với tôm chua vùng biển hay xứ Huế với vị ngọt gắt của đường, chua cay nồng nàn của ớt giềng, tôm chua, cá chua vùng hồ Ba Bể cũng vị ngọt, chua, cay nhưng lại tự nhiên, hương vị ngọt dìu dịu, chua thanh, hơi cay cay nhưng lại rất đậm đà, riêng biệt. Hiện nay, cứ 5 ngày có một phiên chợ bày bán tôm chua tại chợ Khang Ninh, trên đường vào hồ Ba Bể. Người ta thường ăn tôm chua với thịt ba chỉ luộc thái mỏng, kèm khế chua, chuối chát, nem thính tai heo, đọt đinh lăng chỉ, rau sống, rau rừng… Giữa khung cảnh thiên nhiên, non xanh nước biếc của Ba Bể, nhấm miếng tôm chua, uống vài cốc nhỏ rượu ngô, du khách sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của thịt ba chỉ, vị cay nồng, lừng lựng của tỏi ớt, vị thơm của giềng, hòa chung với vị ngọt dịu, thấm đẫm của tôm chua thật vô cùng hấp dẫn. Bên cạnh những món đặc sản khác của vùng cao Bắc Kạn như gà đồi, nếp Tày, nấm hương, miến dong, cơm lam và khoai môn, tôm chua, cá chua có thể nói là đặc sản đặc trưng nhất của vùng hồ Ba Bể./.

Tham khảo những điểm du lịch hấp dẫn dịp cuối năm

Sapa rét dưới 0 độ, Đà Lạt sương giăng hay hòn ngọc viễn đông rực rỡ ánh đèn, đất nước triệu voi... là những điểm đến thú vị trong dịp Giáng sinh và năm mới. Sapa Sapa là một khu nghỉ mát nổi tiếng nằm ở độ cao 1.600m, cách thành phố Lào Cai 38 km và cách Hà Nội 376 km. Mang sắc thái khí hậu ôn đới, không khí Sapa mát mẻ quanh năm. Đặc biệt, đây là nơi duy nhất của Việt Nam có tuyết. Chính vì điều đó mà nếu thích trải nghiệm cảm giác du lịch nước ngoài mà không đủ chi phí thì đến Sapa vào mùa đông, bạn sẽ trải nghiệm được cảm giác ngồi trên đi-văng trước lò sưởi, nghe lửa táp vào thanh củi, nghe tiếng tí tách, cùng cái ngon của việc thưởng thức các món nóng và cay hay những món đặc sản nổi tiếng của nơi đây. Không những thế, bạn còn có dịp khám phá thác Bạc cao khoảng 200m, cầu Mây, cổng Trời, rừng Trúc, động Tả Phìn, bãi đá cổ Sa Pa, Ruộng bậc thang Tả Van, vườn hoa Hàm Rồng. Khám phá các làng bản và đặc biệt có thể chinh phục đỉnh Fansipan vốn được coi là nóc nhà của Đông Dương, hay tham gia chợ phiên Sapa họp vào ngày chủ nhật, “chợ tình” Sapa diễn ra vào tối thứ bảy... Tây Bắc Tây Bắc là vùng miền núi phía Tây của miền Bắc Việt Nam. Địa hình của vùng này vô cùng hiểm trở với nhiều khối núi và dãy núi cao sừng sững sinh ra những con đèo dài, khúc khuỷu. Song song với vẻ hiểm trở đó, những con dốc trập trùng, đường mòn và những ngôi nhà ẩn hiện trong màu xanh... là những vẻ đẹp không nơi nào có. Vì lý do đón, đây là địa điểm mà hầu hết du khách đều muốn đến đây một lần trong đời.   Vào thời điểm hiện nay, nơi đây còn thu hút du khách với vẻ đẹp của những triền hoa bát ngát bên núi, hình ảnh sặc sỡ của các chủng dân tộc vùng cao xúng xính trong váy áo truyền thống, những nụ cười trong veo và những trò chơi đậm nét dân tộc. Ngoài ra, việc trải nghiệm cảm giác phiêu lưu, mạo hiểm qua những con dốc, những khúc quanh cũng đánh thức lòng can đảm của bạn. Đà Lạt So với hai địa điểm trên, Đà Lạt đều kém cạnh về độ cao, cái lạnh hay vẻ đẹp mờ ảo của thị tứ chìm trong sương. Song nơi này lại lưu luyến bước chân du khách những ngọn thác gắn với những câu chuyện tình son sắt; sự khoe sắc của hàng trăm loại hoa, từ những khu vườn được chăm bón, khoảnh sân nhỏ trước nhà đến những góc nhỏ trên vỉa hè, những con dốc nhỏ, ngôi nhà trên cao... Đặc biệt là Festival hoa 2012 với sự tham gia và góp mặt của nhiều công ty du lịch tư nhân khiến thành phố càng đẹp và thơ mộng.   Nếu đến để nghỉ dưỡng đúng nghĩa, với lượng du khách khá đông trong mùa lễ hội, bạn có thể "dạt" ra khu vực ngoại ô, thuê một căn phòng hay ngôi nhà nhỏ, và hoà mình với nếp sống sinh hoạt của những người nông dân trồng rau hay trồng hoa tại đây. TP. Hồ Chí Minh Vào những ngày này, cả Sài Gòn rực rỡ trong hàng triệu ánh đèn cùng hàng ngàn các hoạ tiết giáng sinh như cây thông, ông giá Noel, xe tuần lộc... khiến hòn ngọc viễn đông càng lung linh. Nếu ghé nơi đây vào những ngày này, đừng quên lang thang các con đường của quận 1 như Lê Lợi, Nguyễn Huệ, Đồng Khởi... hay chen lấn trong khu Xóm Đạo (Q.8), khu Tam Bình (Q. 9), Đất Thánh (Q. Tân Bình)... Ngoài ra, vùng đất này còn có hàng trăm điểm du lịch để bạn tham quan. Nha Trang Tuy thời tiết mùa đông khá lạnh nhưng không ngăn được cảm giác vui thích hoà mình vào dòng nước hay thú vui tay trong tay thả chân trần dọc bãi biển. Cái lạnh của mùa đông cũng không khoác lên thành phố biển vẻ trầm buồn mà ngược lại, chỉ như làm dịu đi cái nắng gay gắt của mảnh đất này cũng như xoá nhoà đi cái bức bối khó chịu. Trong cái lạnh đó, đừng quên nhấm nháp những món hải sản tươi ngon, nóng hổi, cay nồng hay tham gia môn thể thao lặn biển.   Shopping ở Singapore Tuy chỉ nhỉnh hơn Sài Gòn một tẹo về diện tích nhưng những công trình hiện đại, những công viên quốc gia hoang dã, các trung tâm mua sắm lớn... cùng nét sạch sẽ, sang trọng của một quốc gia phát triển đảo quốc sư tử là nơi khiến hàng trăm du khách ao ước đặt chân đến cũng như khiến những du khách từng đến mong được trở lại.     Lang thang tháp đôi Malaysia Tháp đôi Petronas, hay Petronas Towers, là tên một cao ốc tại Kuala Lumpur, Malaysia. Tòa tháp đôi này từng là tòa nhà cao nhất thế giới khi đo từ tầng trệt lên đến đỉnh cao nhất của tháp trước khi bị Taipei 101 qua mặt về chiều cao vào ngày 17/10/2003. Tuy vậy, hiện nay, tòa tháp đôi này là tòa tháp đôi cao nhất thế giới.   Ngoài việc khám phá toà tháp đôi, đến đây, bạn còn có cơ hội khám phá động Batu kỳ bí, vườn quốc gia hoang dã, đền thờ Hồi giáo và cung điện... và những món ăn pha trộn giữa người bản xứ và ẩm thực Trung Hoa. Tham quan đền chùa ở Campuchia Được xây dựng từ cách đây hàng ngàn năm nhưng kiến trúc hùng vĩ của Angkor Wat, Ankor Thom vẫn là một câu hỏi lớn đối với các học gải và du khách. Không những thế, Siem Riep còn có những ngôi chợ nhỏ với các món ăn đặc sản như rắn khô, lạp xưởng bò, lạp xưởng heo, các loại khô cá để bạn mua về làm quà. Đến Campuchia, bạn cũng đừng quên thử massage cổ truyền bận nguyên quần áo và không dùng bất kỳ thảo dược song cảm giác cực yomost với mức giá bình dân.   Phượt ở Lào Chỉ cần lận lưng passport, ít đô la và tiếng Anh giao tiếp là bạn có thể bắt xe bus và làm một chuyến phượt sang đất nước triệu voi. Với kiến trúc độc đáo, các ngôi đền chùa ở vương quốc này sẽ khiến bạn cúi đầu khâm phục vì khả năng sáng tạo của con người. Ngoài kiến trúc và bề dày văn hoá lịch sử nổi bật, bức tranh những nắng đầu tiên của ngày dát vàng lên các ngôi chùa hay các bức tượng cổ kính sẽ là những dấu ấn thú vị của chuyến đi./.

v

Phát triển du lịch Đồng Tháp “Thuần khiết như hồn sen”

Ngày 1/12 Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Đồng Tháp tổ chức diễn đàn Phát triển dịch vụ tại điểm đến du lịch Đồng Tháp với chủ đề “Thuần khiết như hồn sen”, nhằm thu hút thêm nhiều du khách đến tham quan, với sự tham dự của đại diện các Công ty du lịch trong và ngoài tỉnh. Từ đầu năm đến nay, có hơn 1,6 triệu lượt khách du lịch đến tỉnh Đồng Tháp, tập trung đến tham quan các điểm du lịch nổi tiếng như: Khu di tích mộ cụ Phó bảng Nguyễn Sinh Sắc, thân sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh; Khu di tích Gò Tháp; Khu di tích Xẻo Quít, Gáo Giồng, Vườn Quốc gia Tràm Chim, Làng Hoa kiểng Sa Đéc, Nhà Cổ Huỳnh Thủy Lê… Tuy vậy, số lượng khách tham quan vẫn chưa đạt mục tiêu mà Đồng Tháp đề ra. Hiện tỉnh mở ra nhiều cơ hội cho các nhà làm du lịch hướng đến Đồng Tháp với nhiều món ăn đặc sản, tham quan các làng nghề đóng xuồng, làm lờ lộp, chợ chiếu ma…; các vườn cây đặc sản như: Quít hồng Lai Vung, nhãn Châu Thành, xoài cát Cao Lãnh, và còn phát triển thêm mô hình du lịch trải nghiệm ở Vườn Quốc gia Tràm Chim mùa nước nổi với 4 hình thức: trải nghiệm làm ngư dân, trải nghiệm thu hoạch Lúa trời, tham quan bãi chim sinh sản và bơi xuồng ngắm cảnh quan sinh thái. Theo ông Phan Xuân Anh – Giám đốc Làng du lịch Mekong Cái Bè, Tiền Giang, Đồng Tháp là nơi phát triển du lịch sinh thái hấp dẫn dễ thu hút khách ham thích thiên nhiên. Ví dụ như việc xây dựng những khu nghỉ dưỡng bao quanh sông nước và vườn cây ăn trái và sử dụng rau, trái cây trong vườn phục vụ khách, hoặc chế biến từ cây sâm đất, cây chùm ngây, cây lô hội, cây sả, cây lá dứa, cây lá lốt hiện có trong vườn chế biến thành nước uống phục vụ du khách vừa thuần khiết, vừa bổ dưỡng, trị bệnh… Tiến sĩ Ngô Văn Bé - Phòng nghiên cứu Trường Đại học Đồng Tháp cho rằng, Đồng Tháp có thể khai thác giá trị văn hóa vật thể gắn với phát triển du lịch. Hiện Đồng Tháp có 12 công trình kiến trúc di tích văn hóa-lịch sử cấp quốc gia, có văn hóa phi vật thể như loại hình Đờn ca tài tử, chợ chiếu đêm… sẽ hấp dẫn khách du lịch đến tìm hiểu. Nhiều đóng góp của các nhà kinh doanh du lịch là Đồng Tháp nên phát triển du lịch cộng đồng và đồng thời đào tạo nguồn nhân lực ngành du lịch, hoạt động tiếp thị, quảng bá du lịch. Theo Bà Nguyễn Thị Nga-Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Du lịch Đồng Tháp, Công ty đang hướng tới mô hình liên kết hợp tác phát triển du lịch, hiện nay đã ký kết liên kết trên 300 đơn vị lữ hành du lịch trong và ngoài nước. Sản phẩm du lịch Đồng Tháp sẽ độc đáo không trùng lặp với những sản phẩm khác trong vùng, đến với du lịch Đồng Tháp du khách sẽ hưởng thụ thuần khiết như hoa sen./.

Những sự kiện văn hóa hấp dẫn dịp cuối năm

Giáng Sinh, lễ hội hoa Đà Lạt, chương trình “Đếm ngược chào năm mới 2014” là những sự kiện văn hóa nổi bật, rất được chờ đợi trong tháng 12. 1. Lễ hội Gò Tháp Đây là lễ hội lớn và quy mô nhất của người dân vùng Đồng Tháp Mười. Ngoài ngày 16/3, lễ hội còn được tổ chức vào ngày 16/11 âm lịch, tức 18/12 dương lịch, tại xã Tân Kiều, huyện Tháp Mười, tỉnh Đồng Tháp. Về dự lễ hội đặc sắc Gò Tháp, trước hết bạn có thể thăm các di tích cổ: Gò Tháp Mười, Tháp Cổ tự, miếu Bà Chúa Xứ… sau đó còn được hoà mình vào không khí lễ hội dân gian, được thưởng thức các hoạt động văn hoá nghệ thuật. 2. Lễ Giáng Sinh Lễ Giáng Sinh còn được gọi là lễ Thiên Chúa Giáng sinh, Noel là ngày lễ kỷ niệm Chúa Giêsu ra đời. Ngày lễ được cử hành chính thức vào ngày 25 tháng 12 nhưng thường được mừng từ tối ngày 24 tháng 12. Đây là ngày lễ lớn nhất trong năm của những tín đồ Thiên chúa giáo. Các nghi lễ được tổ chức trọng thể ở hấu hết nhà thờ Thiên chúa giáo và tại các gia đình theo đạo. Bạn có thể hòa mình vào không khí lễ hội sôi động với những cây thông noel rực đèn ở bất kỳ nhà thờ Thiên chúa giáo nào ở Hà Nội, Nam Định, Quảng Ngãi, TP HCM… 3. Lễ hội Tiên Lục Lễ hội được tổ chức hàng năm vào các ngày 9/1, 20/5, 20/8 và 20/11 âm lịch tại xã Tiên Lục, huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang. Lễ hội diễn ra tại 4 khu vực chính là đình Viễn Sơn, chùa Quang Phúc, đền Tiên Lục và nhà Thảo Xá. Trong phần lễ có phần tế lễ, khai thanh, tranh chiêng, tranh chống, yết lễ đền… Trong phần hội có nhiều trò trơi dân gian độc đáo như đu, kéo co, chọi gà, cướp cầu. Đặc biệt trò “cướp cầu” thể hiện tính cộng đồng đoàn kết của người dân và còn thể hiện tư duy tín ngưỡng nông nghiệp của nhân dân Tiên Lục mong mùa màng được bội thu, nhân dân được no ấm, trẻ lớn ra, già trẻ lại. 4. Lễ cúng tổ Minh Hải Lễ cúng tổ Minh Hải thường được tổ chức tại chùa Chúc Thánh, Hội An vào ngày 7/11 âm lịch hàng năm, tức ngày 9/12 dương lịch. Lễ cúng bao gồm các nghi lễ liên quan đến Phật giáo. Sau phần lễ là các hoạt động vui chơi giải trí, văn nghệ, cắm trại và thi các trò chơi dân gian. 5. Lễ hội ẩm thực Việt – Pháp Vào ngày 14 và 15/12, Phòng Thương mại và Công nghiệp Pháp tại Việt Nam (CCIFV) sẽ tổ chức sự kiện đường phố lớn nhất tại công viên 23/9, TP HCM mang tên Lễ hội Pháp - Việt (Le bon marché). Đến với lễ hội, du khách sẽ được tham gia vào: khu chợ với nhiều quầy hàng bày bán các sản phẩm nông nghiệp thực phẩm chất lượng cao của Pháp, khu vực nhà hàng với các món ăn và thức uống Pháp hoặc Việt Nam. Ngoài ra, lễ hội còn có các hoạt động giải trí hấp dẫn và thu hút. 6. Lễ hội hoa Đà Lạt Lễ hội hoa Đà Lạt 2013 sẽ diễn ra từ 26/12 đến 1/1/2014 với 3 sự kiện văn hóa lớn: công bố năm du lịch quốc gia Tây Nguyên - Đà Lạt 2014; kỷ niệm 120 năm Đà Lạt hình thành và phát triển, Festival hoa Đà Lạt lần thứ V. Trong dịp Festival hoa, Đà Lạt sẽ được trang hoàng đặc biệt, rực rỡ hơn bao giờ hết bằng những loài hoa của thành phố cao nguyên. Một số chương trình đáng chú ý là Đêm hội 120 năm Đà Lạt và Hoa, Những không gian hoa, Phiên chợ hoa Đà Lạt 2013, Tọa đàm về Hoa Đà Lạt và Du lịch, Carnaval Hoa Đà Lạt 2013. 7. Chương trình “Đếm ngược chào năm mới 2014” Chương trình “Đếm ngược chào năm mới 2014” sẽ diễn ra vào ngày 31/12 tại quảng trường Cách mạng Tháng Tám, Nhà hát Lớn Hà Nội. Đây là nơi để mọi người cùng chia sẻ những giây phút đặc biệt bên cạnh người thân, người yêu, bè bạn… để chia tay năm cũ và chào đón năm mới với thật nhiều ước vọng tốt đẹp./.